👑皇冠戚風蛋糕

貝妞馬麻

#此為兩個六吋戚風蛋糕的食譜
#或一個八吋
#第一次做蛋糕就上手

戚風蛋糕是很基礎的蛋糕,從這邊開始,可以延伸出好多種裝飾、夾層的蛋糕,不做任何口味變化的話,最基礎的蛋+牛奶🥛,已經非常好吃。也可以加可可粉、抹茶粉,但孩子們還是最愛這個原味的戚風,因為蛋香真的很誘人,吃得到天然、無添加的純粹。

💡幾個較容易成功的技巧跟大家分享:

📌麵粉與油時攪拌不要過度、起筋後的麵糊會影響烘烤出爐後的樣子,容易縮腰。
📌蛋白與蛋黃糊的攪拌方式一定要輕柔,最好以切拌的方式。
📌烘烤的時間每台烤箱的烤溫不同,我們家的是水波爐(無法調上下溫、溫度偏高)所以我一開始用170度烤10分鐘,劃線後改160度再烤35分鐘(原本打算170度烤完全程),烤的時候稍微注意是否有膨脹的太過、上色太深這類,就能抓到溫度的偏好。
📌戚風一定會裂,所以我有劃線,走自然風格的朋友也可以不打開爐劃線,總時間一樣烤45分鐘。
🙏劃線時太急著入爐,沒錄到影片,下次有機會再補上。
📌烤箱要預熱,這邊貝妞媽有先用170度預熱。
📌除了底部有放烘焙紙、模具不上油防沾。

✔️材料:玄米油60g、低筋麵粉120g、蛋黃6顆、牛奶80g、蛋白6顆、砂糖85g

#作法請詳見影片


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